Bergama’nın Nohutlu Böreği: Eşsiz Bir Lezzet Deneyimi

Bergama mutfağının eşsiz nohutlu börek tarifini keşfedin. El açması hamurla hazırlanan bu lezzet, damakları şenlendiriyor.

Bergama mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan nohutlu börek, el açması hamuruyla daha da özel bir hale geliyor. Bu yöresel tarife dair ipuçları veren Okan Filizcay, iç malzemesine pişmiş soğan ve maydanoz eklenebileceğini belirtiyor.

Tarif için 4 adet hazır yufka kullanılıyor. İç harcı için 4-5 bardak haşlanmış nohut, damak zevkine göre karabiber, pul biber, tuz ve kimyon, yarım çay bardağı zeytinyağı gerekiyor. Ayrıca, isteğe bağlı olarak kavrulmuş soğan ve maydanoz da eklemek mümkün.

Sos hazırlığı için ise 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta ve 4-5 yemek kaşığı sirke kullanılıyor. İlk olarak haşlanmış nohutlar robottan geçirilerek püre haline getiriliyor. Ardından baharatlar ve yağ ile karıştırılıyor.

Sos için gerekli malzemeler bir kapta birleştiriliyor. Tam açılan yufkanın üzerine önce sos, ardından nohutlu harç eşit şekilde dağıtılıyor. Yufka, çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getiriliyor ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştiriliyor. Üzerine sos sürülerek, önceden 190°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika, üzeri kızarana kadar pişiriliyor.

Sonuç olarak, lezzetli nohutlu börek servise hazır. Afiyet olsun!