Balkanların Lezzeti: Lütenitsa Tarifi

Balkanlardan gelen Lütenitsa tarifi ile kışlık domates sosunuzu hazırlayın. Farklı bir tat için bu lezzeti denemelisiniz.

Yaz mevsiminin sona ermesiyle birlikte, kışlık domates sosu hazırlıkları hız kazandı. Bu yıl Balkan mutfağından gelen Lütenitsa tarifini mutlaka denemelisiniz. Lütenitsa, Ajvar sosundan farklı olarak domates içermesiyle dikkat çekiyor. Ünlü şef Okan Filizçay, bu sosu fesleğen yaprakları ile zenginleştirerek makarnalarınızda da kullanabileceğinizi belirtiyor.

Tarif için gerekli malzemeler arasında 1 kilogram Rio domates, 1 kilogram kapya biber, 500-600 gram patlıcan, 3-4 adet havuç, 3 yemek kaşığı sirke, 5 diş sarımsak, bir çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı toz şeker, tuz, karabiber ve pul biber yer alıyor.

İlk olarak biberlerin çekirdeklerini çıkararak patlıcanlarla birlikte fırında közlenmeye bırakıyoruz. 220 derecede en az 30 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Ardından, közlenmiş sebzelerin kabuklarını temizleyip robottan geçiriyoruz. Rio domateslerin kabuklarını soyup püre haline getiriyoruz ve bu püreyı ocağa alarak havuçlarla birlikte suyu buharlaşana kadar pişiriyoruz.

Suyun buharlaşarak koyu bir kıvama gelmesinin ardından, sarımsak püresi ve közlenmiş sebzeleri ekleyip bir kez daha blenderdan geçiriyoruz. Bu karışımı orta ateşte pişirip diğer malzemeleri ekliyoruz. Son olarak, hazırladığımız sosu temizlediğimiz kavanozlara aktararak kış için saklayabiliriz. İşte bu kadar basit! Afiyet olsun.