Kahvaltıda Hangi Lezzetler Sizi Bekliyor?
Kahvaltıda farklı lezzetler arayanlar için öneriler ve tarifler.
Kahvaltı, güne enerjik bir başlangıç yapmanın yanı sıra farklı tatlarla zenginleştirildiğinde daha keyifli hale geliyor. Her damak zevkine hitap eden seçenekler sunmak adına The Ritz-Carlton Hotel’in Executive Chef’i Selami Güleryüz, kahvaltı menüsünde birçok alternatif hazırlamış durumda.
Kahvaltıda yumurtadan vazgeçemeyenler, sandviç ve tost tutkunları veya tatlı severler için farklı seçenekler mevcut. Pankek ve waffle’ın eksik olduğu bir kahvaltı düşünemeyenler için de sağlıklı alternatifler sunuluyor. Selami Güleryüz, 1991 yılında Swiss Hotel Aşçılık Okulu’ndan mezun olduktan sonra, pek çok prestijli otel ve restoranda çalıştı. 20 yıldır Ritz-Carlton ailesinin bir parçası olarak, otelin restoranlarının executive chef’liğini yürütmekte. The Roof restoranı, muhteşem Boğaz manzarası ve botanik detaylarıyla dikkat çekiyor. Menüsünde brasserie tarzı klasikler ve Akdeniz mutfağından ilham alan çeşitli lezzetler yer almakta. Kahvaltı menüsünde omlet çeşitleri, pankek, waffle, bowl’lar ve kruvasan gibi birçok seçenek bulunuyor. Pankek ve waffle’lar, şeker ve ağır şuruplar yerine ev yapımı reçel, marmelat ve taze meyvelerle tatlandırılıyor. Sebzeli omletler ise, özellikle tercih edilen seçenekler arasında. Spor sonrası tercih edilen bowl’lar da oldukça popüler. Selami Güleryüz, mevsimsel ürünleri kullanmaya özen gösteriyor ve coğrafi işaretli ürünler konusunda hassasiyet gösteriyor. Ayrıca, artan yemekler, anlaşmalı kurumlar aracılığıyla hayvanlara ulaştırılıyor.
Ekşi Maya Ekmekli Avokado Tost
Malzemeler:
1 dilim ekşi maya ekmek, 15 gr domates, 1 adet yumurta, 1/4 demet roka, 1 adet avokado, 4-5 dal kişniş, 4-5 dal frenk soğanı, 3 gr çörekotu, 10 ml zeytinyağı, 1 adet yeşil limon, tuz, karabiber.
Yapılışı:
Ekşi maya ekmeği zeytinyağında kızartılır. Yumurta 6 dakika haşlanır. Avokado, kişniş, frenk soğanı, zeytinyağı ve yeşil limon ile püre haline getirilir. Roka ve domates ile birlikte servis edilir.
Sebzeli Keçi Peynirli Omlet
Malzemeler:
2 adet yumurta, 10 gr keçi peyniri, 10 gr kabak, 1 adet kuşkonmaz, 2-3 yaprak ıspanak, 2-3 yaprak fesleğen, 10 gr bezelye, 1 adet orta boy patates, 2-3 dal frenk soğanı, 15 ml zeytinyağı, 20 gr tereyağı, tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Yumurtalar çırpılır. Patates küp doğranarak derin yağda kızartılır. Bezelyeler haşlandıktan sonra patates ile birlikte tereyağında sotelenir. Kabak ve kuşkonmaz tavada pişirilir. Sonrasında ıspanak, keçi peyniri ve yumurta eklenerek omlet hazırlanır ve servis edilir.
Açaí & Berry Bowl
Malzemeler:
100 ml badem sütü, 30 gr ahududu, 20 gr böğürtlen, 20 gr yaban mersini, 1 adet muz, 35 gr granola, 3 gr açaí tozu, 1/2 yeşil elma.
Yapılışı:
Badem sütü, ahududu, böğürtlen, yaban mersini, muz, granola ve açaí tozu blender’da püre haline getirilir. Üzerine doğranmış yeşil elma ve granola eklenerek servis edilir.
Pankek
Malzemeler:
2 adet yumurta, 125 gr toz şeker, 400 gr un, 400 ml süt, 50 ml ayçiçek yağı, 10 gr kabartma tozu, 5 ml vanilya esansı, 2 gr tuz.
Yapılışı:
Yumurta ve toz şeker iyice çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Tavada az ayçiçek yağı ile her iki tarafı da kızartılır. Ceviz, pudra şekeri ve meyveler ile servis edilir.
Waffle
Malzemeler:
3 adet yumurta, 150 gr toz şeker, 400 ml süt, 150 ml ayçiçek yağı, 500 gr un, 10 gr kabartma tozu, 5 gr vanilya esansı.
Yapılışı:
Yumurta ve toz şeker çırpılır. Sırasıyla süt ve sıvı yağ eklenir. Kabartma tozu, vanilya esansı ve un ilave edilerek karıştırılır. Waffle makinesinde çıtır olana kadar pişirilir. Ceviz, çikolata sosu, çilek ve muz ile servis edilir.
