Kilis Tava: Gelenekten Sofralara Lezzet Yolculuğu

Kilis mutfağının önemli bir parçası olan Kilis Tava, yöresel bir lezzet olarak evlerde hazırlanıp mahalle fırınlarına gönderilmektedir. Ancak büyük şehirlerdeki fırın imkanlarının kısıtlı olması nedeniyle genellikle evde pişirilir.

Kilis Tava’nın tepsi kebabından ayrılan en belirgin özelliklerinden biri, kıymalı harcın altına kış aylarında ince dilimlenmiş patates, yaz aylarında ise patlıcan yerleştirilmesidir. Yapılışı oldukça pratik olan bu lezzeti denemenizi öneririm.

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

1 yemek kaşığı zeytinyağı (fırın kabını yağlamak için)

2 orta boy patates

Yarım kg orta yağlı dana kıyma

1 kuru soğan

1 kapya biber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 silme tatlı kaşığı tuz

Üzerine;

4 adet çeri domates

4 adet sivri biber

2 küçük kuru soğan

Yapılışı:

* 26 cm çapındaki fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın.

* Patateslerin kabuklarını soyup ince dilimler halinde doğrayarak yağlanmış tepsiye dizin.

* Kuru soğan ve kapya biberi kabaca doğrayıp, blenderda minik parçalar haline getirin. (Blenderi fazla çalıştırmamakta fayda var, sadece bir tur yeterli olacaktır.)

* Fırını 250 dereceye ısıtın.

* Kıymayı geniş bir kaba alın, doğranmış soğan ve kapya biber karışımını, baharatları ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun. Bu karışımı tepsideki patates dilimlerinin üzerine yayın ve bıçakla sekiz eşit üçgen parçaya ayırın.

* Çeri domates ve biberleri ikiye, kuru soğanları ise dörde bölerek kıymalı harcın üzerine yerleştirin.

* Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına verin ve ısıyı 220 dereceye düşürün. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…