Türk Kahvesi Yapmanın İpuçları ve Püf Noktaları
Türk Kahvesi yapmanın sırlarını öğrenin. Sam Çeviköz, en iyi lezzeti elde etmenin yollarını paylaşıyor.
Türk kahvesi sektörüne yenilikler kazandıran Sam Çeviköz, en iyi Türk kahvesinin nasıl yapılacağını anlattı.
Türk kahvesi, geleneksel lezzetimiz olarak sosyal etkileşimlerin vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak, bu eşsiz lezzeti elde etmek için dikkat edilmesi gereken birçok aşama bulunmaktadır. Coffee HQ markasının kurucusu Sam Çeviköz, kaliteli Türk kahvesi için en uygun kahve çekirdeklerinin Yemen ve Brezilya’nın Rio Minas bölgesinden geldiğini belirtiyor. Ancak son yıllarda maliyetlerin artması nedeniyle, Türk kahvesi yapımında çoğunlukla Brezilya çekirdekleri kullanılmakta. Her kahve çekirdeği ile Türk kahvesi yapılabileceğini ifade eden Çeviköz, önemli olanın kahvenin öğütülme ve kavrulma yöntemleri olduğunu vurguladı. En ideal öğütme şeklinin pudra kıvamında olması gerektiğini belirten Çeviköz, orta seviyede kavrulmuş kahvenin en iyi sonucu verdiğini düşünüyor. Ayrıca, kavrulmuş kahvenin en az 5 gün dinlendirilmesi gerektiğini ve kaliteden ödün vermemek için kahvenin bir ay içinde tüketilmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Çeviköz, döküm kahve alırken dikkat edilmesi gereken noktaları da aktardı. Kahve alırken, satıcıdan ürünün ne zaman kavrulduğunu sormanın önemine dikkat çeken Çeviköz, üç ay önce kavrulmuş bir kahvenin kalitesinin düşük olabileceğini vurguladı. Ayrıca, kahvenin menşei de lezzet üzerinde etkili bir faktör.
Türk kahvesinin hazırlanma sürecinde dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise, kahvenin oda sıcaklığındaki su ile yapılması gerektiğidir. Çeviköz, su ve kahvenin konulmasının ardından karıştırılabileceğini ve kısık ateşte pişirilirken karıştırmaya devam edilmesi gerektiğini belirtti. Bu sayede, kahvenin yüzeyinde güzel bir kaymak oluşabileceğini ifade etti. Kahvenin tadını daha iyi almak için, hazırlanmasının ardından 3 dakika beklenmesi gerektiğini de sözlerine ekleyen Çeviköz, bu sürenin telvelerin ağza gelmesini önleyeceğini belirtti. Ayrıca, Türk kahvesindeki köpüğün aslında kaymak olduğunu ifade ederek, bu terimin yanlış bir kullanım olduğunu vurguladı.
