Sağlıklı Domatesli Kabak Salatası Tarifi

Tarif defterimden;

Az yağda kızartılmış kabakların, domates ve taze otlarla buluştuğu bu salata, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunuyor. Hafif bir öğün olarak tercih edilebilir.

Servis: 3 – 4 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

3 büyük sakız kabağı

1 silme tatlı kaşığı tuz

3 domates

1 küçük kuru soğan

1 yemek kaşığı kapari

1’er yemek kaşığı doğranmış maydanoz, fesleğen, dereotu, taze nane

2 yemek kaşığı balzamik sirke

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp kurulayın. Uzunlamasına ortadan kesin ve kenarlardan birer cm pay bırakarak bıçakla çizikler atın. Çiziklerin üzerine tuz serpip bir kenara alın, böylece kabaklar suyunu bırakacaktır.

Bu arada, domateslerin ve soğanın kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Kapari, taze otlar, balzamik sirke ve bir yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek geniş bir kapta karıştırın.

Kabakların fazla suyunu elinizle sıkarak çıkarın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.

Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Kabakları çizik tarafları alta gelecek şekilde tavaya yerleştirip yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından diğer taraflarını çevirip 5 dakika daha kızartın.

Kızaran kabakları servis tabağına alın ve üzerine domatesli harcı serpiştirin. Salatayı ılık veya soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun!