Tahinli Yoğurtlu Patlıcan Kızartma Tarifi

Yazın vazgeçilmez lezzeti

Tahinli süzme yoğurt, kızarmış patlıcan ve biber ile birlikte sarımsaklı domates sosu, yaz aylarında sofralarda yerini alacak harika bir meze ve yemek arası seçeneği sunuyor.

Servis miktarı: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Gerekli malzemeler:

1 kg patlıcan
200 gr kıl biber
1 kapya biber
1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

Domates sosu için:
5 adet domates
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz

Tahinli yoğurt için:
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın. Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın ve fazla suyunu almak için kağıt havlu ile kurulayın. Kapya biberleri de küçük küpler halinde doğrayın, kıl biberlerin saplarını keserek hazırlayın.

Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Yağ kızdığında patlıcan ve biberleri sırayla kızartın. Sebzeleri kızarttığınız tavada bir yemek kaşığı yağ bırakın ve kalan yağı daha sonra kullanmak üzere kenara ayırın.

Domatesleri blenderda püre haline getirin. Orta ateşte, tavada kalan yağa ezilmiş sarımsağı ekleyerek kokusunu çıkarın. Ardından domates püresini, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Sosun koyulaşması için yaklaşık 15 dakika pişirin.

Ayrı bir kapta süzme yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Servis tabağına yoğurtlu karışımı ortası çukur kalacak şekilde yayın. Üzerine kızartılmış sebzeleri yerleştirin ve domates sosunu gezdirin.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…