Lezzetli ve Sağlıklı Taze Otlu Peynirli Kabak Muffin

Son günlerde kabak sıyırma işlemi sırasında kalan kabak içlerini değerlendirmek amacıyla, havuç ve taze otlar ile zenginleştirilmiş, peynirli ve az kalorili muffinler hazırladım. Bu sağlıklı atıştırmalık, hem lezzetiyle hem de besin değeriyle dikkat çekiyor.

Servis Miktarı: 12 adet

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 35 dakika

Gerekli Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

1 tatlı kaşığı tereyağı (kullanım için kalıplara sürmek üzere)

3 bardak rendelenmiş kabak

1 orta boy rendelenmiş havuç

8 sap taze fesleğen, dereotu ve maydanoz (ince doğranmış)

5-6 sap taze soğan (ince doğranmış)

10 adet kurutulmuş domates (ince doğranmış)

2 yumurta

1 bardak un

Yarım bardak rendelenmiş taze kaşar peyniri

100 gram beyaz peynir

1 çay kaşığı sarımsak tozu

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı:

*Muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve bir kenarda bekletin.

*Tüm malzemeleri geniş bir kapta bir araya getirerek karıştırın ve muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırın.

*Üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

Kısa Notlar:

*Kabakların suyu yeterli olduğu için süt veya yoğurt eklemeye gerek yoktur.

*Bu tarifte kullandığım un sarı undu; istediğiniz herhangi bir un çeşidini kullanabilirsiniz.

*Kalıplara tereyağı sürmek yerine muffin kağıdı da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…