Kış İçin Hazırlanan Közlenmiş Domates Sosu Tarifi

Kış aylarına hazırlık yapmak için ideal bir tarif olan közlenmiş domates sosu, yazın taze domateslerin lezzetini kışa taşımak için mükemmel bir seçenektir.

Bu sos, sarımsak, kekik ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş olup, makarna, pizza ve kahvaltılık sos olarak kullanılabilir. Tüm malzemelerin bir araya gelmesiyle, sosu kullanmak istediğinizde tek yapmanız gereken kavanozun kapağını açmak olacaktır.

Közlenmiş domates sosu tarifine ulaşmak için kaynatarak hazırladığım domates sosu tarifime göz atabilirsiniz.

Servis miktarı: 220 ml’lik 8 adet cam kavanoz

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Gerekli malzemeler:

4 kg rio domates

1 baş sarımsak, ayıklanmış

10-12 dal taze kekik

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

100 ml zeytinyağı

Yapılışı:

*Domatesleri iyice yıkadıktan sonra her birini dörde bölün ve çekirdeklerini çıkararak fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine sarımsak, kekik, baharatlar ve tuzu serpiştirip en son zeytinyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

*Fırından çıkardığınız domateslerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra kabuklarını soyun. Kekik yapraklarını dalından ayırarak, domates ve sarımsaklarla birlikte tepside kalan suyu da ekleyerek blenderdan geçirin. (Dilerseniz bu aşamada sosu blenderdan geçirmeden de kavanozlayabilirsiniz.) Sosu, sıcak haldeyken kavanozların boğum yerine kadar doldurup, yeni kapaklarla sıkıca kapatın.

*Közlenmiş domates sosunu kavanozladıktan sonra uzun süre bozulmadan saklamak için konserve yöntemini uygulamanızı öneririm. Aksi takdirde hava sızdırması nedeniyle mikrop üretme riski bulunur.

Konserve yöntemi:

*Geniş ve derin bir tencerenin tabanına temiz bir mutfak havlusu sererek, kapağı sıkıca kapatılmış kavanozları yerleştirin. Kavanozların birbirine değip kırılmamaları için aralarına temiz mutfak bezleri koyun. Üzerlerine 2-3 parmak aşacak şekilde sıcak su ekleyip, orta ateşte 20 dakika kaynatın. Domates sosu kavanozları tamamen soğuduktan sonra serin ve kapalı bir dolapta saklayın.

Kısa bir not:

*Açıldığında bir defada tüketilebilmesi için tek porsiyonluk 220 ml’lik kavanozlara doldurmayı tercih ettim. En fazla 400 ml’lik kavanoz kullanmanızı öneririm.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…