Kırmızı Erikli Galette: Lezzetli Bir Tarif
Kırmızı Erikli Galette tarifi, badem unlu ve esmer şekerli lezzetiyle evde kolayca yapılabilir.
Tarif Defterimden;
Kırmızı Erikli Galette, esmer şeker ve badem unuyla hazırlanan dolgusuyla, kıyır kıyır bir hamurda birleşiyor. Anjelik, mürdüm veya başka bir kırmızı erik çeşidi kullanarak bu lezzeti evde kolayca deneyebilirsiniz.
Bu tarifte ben anjelik eriklerini tercih ettim. Ayrıca, yanındaki elişi mendil, annemin çeyizinden kalan ve benim için oldukça değerli olan nostaljik bir parça.
Servis: 4 – 6 kişilik
Hazırlama & Bekletme Süresi: 10 + 30 + 10 dakika
Pişirme Süresi: 35 – 40 dakika
Malzemeler:
Hamur İçin;
225 gr un
25 gr toz şeker
1 tutam tuz
125 gr soğuk tereyağı, küp küp kesilmiş
2 yemek kaşığı soğuk süt
Dolgu İçin;
1 yemek kaşığı badem unu
1 yemek kaşığı esmer şeker
Üzerine;
5 – 6 adet kırmızı erik
Kenarları İçin;
1 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı esmer şeker
Piştikten Sonra Eriklere Sürmek İçin;
2 yemek kaşığı kayısı reçeli suyu
Yapılışı:
* Un, toz şeker ve tuzu karıştırdıktan sonra blendere alın. Küp doğranmış soğuk tereyağı ve iki yemek kaşığı sütü ekleyerek hamur kırıntı haline gelene kadar birkaç tur çalıştırın. Hamuru hızlıca disk şeklinde şekillendirip streç film ile sarın. (Tereyağının ısınmaması için hızlı hareket etmek önemlidir.) Buzdolabında 30 dakika ya da dondurucuda 15 dakika bekletin.
* Hamur dinlenirken, badem unu ve esmer şekeri karıştırın. Erikleri yıkayıp kurulayarak dilimleyin.
* Pişirme kağıdını tezgahın boyutuna göre kesip üzerine ayrı bir pişirme kağıdı serin. Hamuru merdane ile 30-32 cm çapında açın. Kenarlardan 5 cm pay bırakarak iç kısma badem unu ve esmer şeker karışımını yayın. Dilimlenmiş erikleri hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Hamurun kenarlarını eriklerin üzerine kapatın. (Hamur kırılgan olduğundan şekli bozulursa endişelenmeyin, kırılan yerleri hafifçe yapıştırarak kapatmaya devam edin.) Pişirme kağıdı ile birlikte tepsiye alın.
* Hamurun kenarlarına fırça ile bir yemek kaşığı süt sürün ve üzerlerine iki yemek kaşığı esmer şeker serpin.
* 180 derecede fanlı ayarda önceden ısıtılmış fırında, kenarlar kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
Fırından aldıktan sonra, ilk sıcaklığı geçince eriklerin üzerine fırça ile kayısı reçelinin suyunu sürün.
* Ilık veya soğuk olarak, yanında vanilyalı dondurma ya da çırpılmış krema ile servis edin.
Kısa Bir Not;
* Badem unlu hamur dolgusundaki esmer şeker yerine beyaz şeker de kullanabilirsiniz; ancak esmer şekerin aroması lezzeti artırır.
Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
