Hasat Mevsiminde Nefis Üzümlü Biberiyeli Kek Tarifi

Hasat mevsimi geldiğinde, dostlarımızın bağlarından taze üzümlerle hazırlanan üzümlü biberiyeli kek, aklıma gelen ilk lezzetlerden biri oluyor. Bu kek, özellikle İsabela üzümü, şaraplık aromalı üzümler veya İzmir üzümü kullanılarak yapılabiliyor.

Kek, 23 cm çapında kare kelepçeli bir kalıpta hazırlanıyor. Hazırlama süresi 20 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika sürüyor. İşte bu lezzetli kekin tarifi için gerekli malzemeler:

1 çay kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için), 600 gram siyah üzüm (saplarından ayrılmış), 100 gram ceviz içi (iri parçalar halinde), 125 ml zeytinyağı, 3-4 dal taze biberiye, 250 gram un, 1 paket kabartma tozu, 100 gram esmer şeker, 2 büyük boy yumurta ve 2 yemek kaşığı esmer şeker.

Kekin yapılışı ise oldukça basit. İlk olarak, kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayıp yanlarını tereyağı ile yağlayın. Üzümleri yıkayıp süzgece alın. Zeytinyağını ve biberiyeleri küçük bir tavada kısık ateşte ısıtarak biberiye aromasını yağa bırakmasını sağlayın, ardından soğumaya bırakın.

Üzümleri bir kaba alarak hafifçe ezin ve ceviz içini ekleyip bir kenarda bekletin. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu eleyin, esmer şeker ve yumurtaları ekleyip karıştırın. Soğuyan biberiyeli yağı ilave ederek hamuru yoğurun. Bu aşamada hamur kurabiye kıvamında olacak, üzüm eklendikten sonra kek hamuru haline gelecektir. Son olarak, üzüm ve ceviz karışımını ekleyip kalıba dökün. Üzerine iki yemek kaşığı esmer şeker serpiştirin.

Keki, 170 derece fanlı ayarda önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın!