Fesleğenli Domates Soslu Makarna Tarifi

Tarif defterimden;

Domates sosu ile zenginleştirilmiş, taze fesleğen ve parmesan ile taçlandırılmış muhteşem bir makarna tarifi sunuyoruz. Bu tarifte deniz kabuğu şeklindeki lumaconi rigati makarnayı tercih ettim, ancak penne veya fusilli makarna ile de oldukça lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

Balkonumda tohumdan yetiştirdiğim taze fesleğenler, bu tarifin vazgeçilmez bir parçası oldu.

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 30 – 35 dakika

Malzemeler:

1 paket lumaconi rigati makarna (500 gr)

4 – 5 litre su

1 yemek kaşığı tuz

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 küçük kuru soğan, yemeklik doğranmış

2 – 3 diş sarımsak, ince doğranmış

2 kavanoz ev yapımı domates sosu (800 gr)

Yarım demet taze fesleğen

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı tereyağı

Servis esnasında;

Rendelenmiş parmesan

Taze fesleğen yaprakları

Yapılışı:

Zeytinyağını ve doğranmış soğanı orta boy bir sos tenceresine alın. Orta ateşte soğanlar yumuşayınca, sarımsak ve fesleğen yapraklarının yarısını ekleyin. Sarımsak yağa aromasını bırakınca domates sosunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak sosun koyulaşması için yaklaşık 20 dakika pişirin ve ardından ocağı kapatın. Tereyağı, karabiber ve tuzu ekleyin, ardından pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Kalan fesleğen yapraklarını da ekleyip bir kez daha blenderdan geçirin. Sosun sıcak kalması için tencerenin kapağını kapatıp kenarda bekletin.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya tuz ve makarnayı ekleyin, paketin üzerindeki talimatlara göre al dente (dişe gelir kıvamda az pişmiş) olacak şekilde pişirin. Makarnanın suyundan bir su bardağı kadarını ayırın.

Haşlanan makarnayı süzgece aktarın, suyu süzüldükten sonra tekrar makarna tenceresine alın. Domates sosunu ve ayırdığınız makarna suyunu ekleyin, alttan üste doğru karıştırın.

Makarnayı tabaklara paylaştırarak, rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen yaprakları ile sıcak olarak servis edin.

Kısa bir not;

Domates sosunu önceden hazırlayıp, makarna haşlanırken sadece ısıtabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…