Badem Unlu İncir Graten: Fransız Mutfağından Lezzet

Fransız mutfağının eşsiz bir örneği;

Fransız mutfağının zarif tatlılarından biri olan incir graten, taze incirler, badem unu ve biberiye aromasıyla damakları şenlendiriyor. Bu tarif, beyaz un yerine sadece badem unu kullanılarak hazırlandığı için hem hafif hem de lezzetli bir tatlı alternatifi sunuyor. Sıcak servis edildiğinde yanında vanilyalı dondurma ile mükemmel bir uyum sağlıyor.

İncir gratenin hazırlanması oldukça pratik. Orta boy bir derin fırın kabında pişirilen bu tatlının hazırlık süresi yalnızca 15 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika sürüyor. İşte bu lezzetli tatlının malzemeleri:

200 ml’lik bardak ölçüsüyle;

1 tatlı kaşığı tereyağı (kullanım için),

1 kutu %35 yağlı krema (200 ml),

2-3 dal taze biberiye,

1 limonun sarı kabuğu,

8-9 adet taze incir,

4 yumurta,

Yarım bardak toz şeker,

Yarım bardak badem unu,

1 tatlı kaşığı vanilya özütü.

Yapılışı:

Öncelikle fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Küçük bir sos tenceresine kremayı aktarın, taze biberiye ve limon kabuklarını ekleyin. Kısık ateşte kremayı ısıtın, kaynama noktasına gelmeden ocağı kapatın ve tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika demlenmeye bırakın. İncirleri yıkayıp kurulayın, saplarını kesip üzerlerinden yarıya kadar artı şeklinde kesin. Fırınınızı fanlı 175 dereceye ayarlayın.

Derin bir kapta yumurtalar ve toz şekeri, krema kıvamına gelene kadar mikserle 4-5 dakika çırpın. Ardından demlenmiş ve soğumuş kremayı tel süzgeçten geçirerek yumurta karışımına ekleyin. Badem ununu da ilave edip spatula ile alttan üste doğru karıştırarak akışkan bir hamur elde edin.

Hamurun yarısını yağlanmış fırın kabına aktarın ve fırına verin. Üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Yarı pişmiş hamurun üzerine incirleri kesik yerleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Hamurun kalan yarısını incirlerin üzerine dökün ve kabı tekrar fırına verin. Gratenin üzeri kahverengi olana kadar 35-40 dakika pişirin ve sıcak servis edin. Yanında vanilyalı dondurma ile sunmak, lezzeti katlayacaktır.

Kısa bir not; Bu tarifte 23×18 cm boyutlarında ve 6 cm derinliğinde bir fırın kabı kullandım. Alternatif olarak 20×20 cm boyutlarında bir kabı da tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…