Baharatlı Bal Kabaklı Peynirli Börek Tarifi

Tarif defterimden;

Baharatlarla zenginleştirilmiş, peynirli ve yumuşacık bir bal kabaklı börek tarifi sunuyoruz. Bu lezzetli börek, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak servis edilebilir.

Servis: 28 cm çapında yuvarlak fırın kabında hazırlanır.

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 – 35 dakika

Malzemeler:

İç harcı için;

Yarım kilogram helvacı bal kabağı, ayıklanmış

1 orta boy kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarımşar çay kaşığı karabiber, pul biber ve zerdeçal

1/4 çay kaşığı muskat

1 çay kaşığı kuru reyhan

1 çay kaşığı tuz

100 gram beyaz peynir, ufalanmış

1 çay kaşığı zeytinyağı, fırın kabına sürmek için

2 yufka

Sosu için;

75 ml zeytinyağı

75 ml maden suyu

Üzeri için;

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

İlk olarak, bal kabağını iri rende ile rendeleyin ve soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alarak, kabak ve soğanı ekleyip orta ateşte 4-5 dakika soteleyin. Ardından ocaktan alarak baharatlar, tuz ve ufalanmış peyniri ekleyip iyice karıştırın.

Sos için, zeytinyağı ve maden suyunu derin bir kapta karıştırın. Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine sosun yarısını sürün ve iç harcın yarısını yufkanın üzerine eşit bir şekilde serpiştirin. Yufkayı ortadan ikiye kesip her bir parçayı gevşek rulo haline getirin ve fırın kabının ortasına yerleştirin. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp, ilk ruloların etrafına dolayın.

Üzeri için, eritilmiş tereyağı ve yumurta sarısını bir kapta çırparak yufkaların üzerine fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

Kısa bir not: Evde bal kabağının yoğun lezzeti tercih edildiğinden, ben yufkayı tek kat kullanıyorum. İsterseniz sos malzemelerini artırarak iki kat yufka ile de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…