Tarçın ve Portakal Suyuyla Barbunyalı Taze Fasulye Yemeği

Mevsiminde;

Yaz mevsiminin en taze sebzeleri arasında yer alan taze fasulye ile barbunya fasulyesinin, tarçın ve portakal suyu ile birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bodrum’a her gidişimizde ablamın hazırladığı bu lezzetli yemeğin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Bodrum pazarından aldığım taze fasulyelerle yaptığım bu yemeği, dilediğiniz taze fasulye çeşidiyle de hazırlayabilirsiniz.

Sunumda kullandığım nostaljik tabak ise ablamın bana hediye ettiği özel bir parça.

Aşağıda, düdüklü tencerede pişirdiğim tarifini bulabilirsiniz. Eğer normal tencerede yapmayı tercih ederseniz, pişirme süresine ek olarak 1 su bardağı su eklemeyi unutmayın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Malzemeler:

1 kg taze fasulye

500 gr barbunya fasulye

1 bütün kuru soğan

5 diş sarımsak

1 portakal suyu

1 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1/2 bardak zeytinyağı

4 – 5 domates rendelenmiş

Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

*Taze fasulyeleri iyice yıkayıp yanlarını sebze soyucusu ile ayıklayın.

*Barbunyaları da ayıklayıp küçük bir tencereye alın. Üzerlerini dört parmak aşacak kadar su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya başlayınca 10 dakika haşlayarak süzgece alın.

*Kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun.

*Düdüklü tencereye sırasıyla taze fasulye ve barbunyaları yerleştirin. Kuru soğan ve sarımsakları aralarına serpiştirin. Portakal suyu, baharatlar, tuz ve zeytinyağının yarısını ekleyin. Rendelenmiş domatesleri de ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Açık ateşte kaynama noktasına gelince ocağı kısık ateşe ayarlayın ve 15 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra, tencerenin basınç düğmesi tamamen inince kapağını açın ve kalan zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin. Servis sırasında doğranmış maydanozu da ekleyin.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…