Armutlu Frangipane Tart: Lezzetli ve Şık Bir İkram

Armutlu frangipane tart, çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Badem unuyla zenginleştirilmiş bu nefis tatlı, yanında dondurma ya da krema ile sunulabilir.

Armutlu frangipane tartın hazırlanması için gereken malzemeler arasında 75 gram oda sıcaklığında tereyağı, 175 gram elenmiş un, 3 yumurta sarısı, 60 gram toz şeker, bir tutam tuz, bir tatlı kaşığı vanilya özütü ve 3 adet Santa Maria cinsi armut yer alıyor. Ayrıca, limon suyu ve frangipane için 125 gram tereyağı, 100 gram toz şeker, 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı, 125 gram badem unu ile 2 yemek kaşığı elenmiş un da gerekiyor. İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı şeffaf kahve likörü de kullanılabilir.

Tartın üzerini süslemek için 100 gram kayısı reçeli ve 1 yemek kaşığı suya ihtiyaç vardır.

Yapılışı:

Kalıbın tabanına ve yanlarına tereyağı sürerek başlayın. Unu bir karıştırma kabına alın, üzerine tereyağı, yumurta sarıları, toz şeker, tuz ve vanilya özütünü ekleyip iyice karıştırın. Hamuru unlanmış bir yüzeye alarak birkaç dakika yoğurun. Gerekirse 1-2 yemek kaşığı su ekleyin; hamur hafif yapışkan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru disk şeklinde şekillendirip streç filme sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Armutların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak her birini sekiz parçaya bölün ve limon suyu sıkılmış bir kaba alın. Bu, armutların kararmasını önleyecektir. Hamuru fırın kağıdı üzerinde 27 cm çapında açarak yağlanmış kalıba yerleştirin. Kenarlarını merdane ile düzeltin ve dibine çatal ile delikler açın. Hamurun sertleşmesi için 15-20 dakika buzdolabında bekletin. İsterseniz, hamuru bir gün önceden hazırlayıp ertesi gün pişirebilirsiniz.

Frangipane için; tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurta ve yumurta sarısını ekleyip karıştırın. En son olarak badem unu ve elenmiş unu ekleyin, dilerseniz kahve likörünü de ekleyin. Bu karışımı kalıptaki tart hamurunun üzerine yayın ve armut dilimlerini yerleştirin.

Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürüp 25-30 dakika daha, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Kayısı reçelini bir tel süzgeçten geçirin, 1 yemek kaşığı su ekleyip benmari usulü ısıtın. Tartı fırından çıkardıktan sonra ılınmasını bekleyin ve üzerine fırça yardımıyla kayısı reçeli suyunu sürün. Tartı, yanında krema ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!