NATO Zirvesi’nde Sütlü Nuriye: Darbe Karşıtı Bir Tatlı
NATO Zirvesi’nde sunulan Sütlü Nuriye tatlısının ilginç hikayesi ve 12 Eylül darbesine karşı bir sembol olarak ortaya çıkışı.
Ankara’da düzenlenen NATO Zirvesi’nin ilk akşamında, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ve eşi Emine Erdoğan, zirveye katılan diğer ülke liderleri ve eşlerine bir akşam yemeği verdi. Bu yemekte tatlı olarak sunulan Sütlü Nuriye, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda tarihsel bir anlam taşımasıyla da dikkat çekti. Sütlü Nuriye, 12 Eylül darbesine karşı bir direnişin sembolü olarak ortaya çıkmış bir tatlıdır.
1980 yılında gerçekleşen 12 Eylül darbesi, siyasi hayatı olduğu kadar ekonomik hayatı da derinden etkiledi. Darbe yönetimi, enflasyonu kontrol altına almak amacıyla sıkı yönetim uygulamaları başlattı. Bu süreçte, sıkıyönetim komutanlıkları ürünlerin satışında tavan fiyat belirleme yetkisi aldı. Bu durum, baklava gibi geleneksel tatlıların maliyetini etkileyerek sahte ürünlerin piyasada yer almasına neden oldu.
İstanbul’daki sıkıyönetim komutanlığı, baklavaya tavan fiyat belirlediğinde, gerçek baklava üretimi neredeyse imkansız hale geldi. Bu nedenle, sahte baklavalar piyasada çoğalmaya başladı. Gerçek baklava ise yalnızca güvenilir müşterilere el altından satılmaya başlandı. Bu durum, işletmelere geçici kapatma cezalarıyla sonuçlandı.
Baklavacı Güllü ailesinden Mehmet Nejat Güllü, o dönemde yaşananları anımsatarak, aile işletmesini ayakta tutabilmek için alternatif yollar aradıklarını belirtti. Fındık ve süt kullanarak yeni bir baklava türü geliştirme fikri, bir arkadaşlarının önerisiyle ortaya çıktı. Sütlü baklava yapma fikri, o dönemde bir çözüm olarak değerlendirildi.
Diyarbakır yöresinde sütle yapılan bir baklava türünün varlığı, bu yeni ürünün geliştirilmesine zemin hazırladı. Ancak bu tatlının adı, yüksek tavan fiyatları nedeniyle sorun yaratabilirdi. Bu nedenle, Güllü ailesi, “Sütlü Nuriye” adını vererek, bir hikaye uydurdular. Hikayeye göre, Diyarbakır’da yaşayan Nuri adındaki bir kadının yaptığı baklava, “Ye Nuri, ye Nuri” sözleriyle anılmaya başlandı.
NATO Zirvesi’nde sunulan Sütlü Nuriye, 15 Temmuz’un 10. yıl dönümüne yaklaşırken, 12 Eylül’e karşı bir duruşun sembolü olarak yorumlandı. Bu tatlı, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir direniş hikayesinin taşıyıcısı oldu.
