Gastronomiturkey’in Yeni Sayısı Yayında!

Gastronomiturkey’in yeni sayısında Anadolu mutfağından modern yorumlara, şef röportajlarından gastronomi dinamiklerine kadar birçok konu yer alıyor.

Yaz mevsimi, hem sofraların hem de yeni lezzet keşiflerinin en hareketli dönemlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Güneşin sıcak ışıkları altında hayat bulan şehirler, bereket dolu rotalar ve ilham verici hikayeler eşliğinde lezzet yolculuğuna çıkıyoruz.

Bu sayımızda, Lezzet Rotası bölümünde Anadolu’nun zengin gastronomik mirasını günümüzün diliyle yeniden yorumlayan Anta’dan, Japon mutfağını Türkiye’ye tanıtan İtsumi’ye; doğanın sesine kulak veren ve üreticilerle güçlü bağlar kuran Yelve Urla’dan, Bozcaada’nın karakterini sofralarımıza taşıyan In Vino ve Biz Meyhane’ye kadar birçok farklı noktaya uzanıyoruz.

Nişantaşı’nın gastronomi ve etkinlik dünyasında öne çıkan adreslerinden Milano Gourmet ile geleneksel ocakbaşı kültürünü Bodrum’un dinamik yaşamına taşıyan Perran Yalıkavak, bu sayının önemli durakları arasında yer almakta.

Şef sayfalarımızda ise gastronominin farklı yönlerini keşfetmeye devam ediyoruz. Şef Ahmet Gündoğar, Kayseri’nin köklü mutfak mirasını modern tekniklerle birleştirerek SÛZ Restaurant’ta oluşturduğu özgün lezzet dilini okuyucularımızla paylaşıyor.

Tolga Hellaç, mutfağı düşünme ve tasarlama pratiği olarak ele aldığı GOU Society’de gastronominin disiplinli ve yaratıcı yönlerine ışık tutuyor.

Şef Aylin Memik, Çorum mutfağının Hititlerden günümüze uzanan zengin mirasını kayıt altına alırken, “Leblebili Mutfak” kitabıyla şehrin simgesi haline gelen leblebinin gastronomik değerini yeniden yorumluyor.

Bu sayıda sektör dinamiklerini yakından takip ederken, Se Plus Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Taner Murat ile de bir araya geldik. Yaklaşık 40 yıllık deneyimini yenilikçi bir yaklaşım, güçlü bir tedarik ağı ve saha bilgisiyle harmanlayan Murat, gastronomi sektöründe sürdürülebilir başarının temelinde hız, öngörü ve disiplinin yattığını vurguluyor.

“Rıfat Usulü” olarak tanımladığı yaklaşımıyla yerel ürünlere, doğal üretime ve kültürel mirasa sahip çıkan Rıfat Yurttaş ile keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik. Çeşme’de kurduğu sofralardan sosyal medyada yakaladığı geniş etkiye uzanan yolculuğunu dinledik.

Bu sayının en özel söyleşilerinden birinde ise Hz. Mevlana’nın 22. kuşak torunu Esin Çelebi Bayru’yu ağırlıyoruz. Bayru, “Lezzet geçici, niyet kalıcıdır” şeklinde önemli bir mesaj veriyor.

Okumak için tıklayın: https://www.gastronomiturkey.com/dergi/33/