Anadolu Mutfağının İkonik Lezzeti: Tutmaç Çorbası
Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Tutmaç Çorbası, besleyici içeriği ve lezzetiyle dikkat çekiyor.
Anadolu mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Tutmaç Çorbası, mercimek, nohut ve erişte gibi besleyici malzemelerle hazırlanıyor. Yoğurtlu terbiyesi ve üzerine eklenen soğanlı naneli sosu ile oldukça doyurucu ve lezzetli bir seçenek sunuyor.
Bu çorba, 4-6 kişilik bir porsiyon için ideal olup, hazırlanma süresi sadece 10 dakika, pişirme süresi ise 15 dakikadır. Malzemeleri arasında 7 bardak su, 1 bardak haşlanmış yeşil mercimek, 1 bardak haşlanmış nohut, 1 bardak erişte ve 1 çay kaşığı tuz yer alıyor. Ayrıca, yoğurtlu sos için 1 bardak süzme yoğurt, yarım bardak su, 1 yumurta sarısı ve 1,5 yemek kaşığı un kullanılıyor. Naneli sos için ise 1 küçük kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı ve 1 yemek kaşığı kuru nane gerekmektedir.
Çorbanın yapılışı oldukça basit. İlk olarak, 7 bardak su bir tencereye alınarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra mercimek, nohut, erişte ve tuz eklenerek 10 dakika pişirilir. Bu arada, yoğurt, su, yumurta sarısı ve un bir kasede iyice karıştırılır. Çorbanın suyundan bir kepçe alınarak yoğurtlu karışıma eklenir ve hızlıca karıştırılarak çorbaya ilave edilir. Beş dakika daha pişirildikten sonra ocak kapatılır.
Son olarak, kuru soğan küçük küpler halinde doğranarak yağ ile birlikte sos tenceresine alınır. Kısık ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur ve ardından kuru nane eklenerek ocak kapatılır. Hazırlanan naneli sos, çorbanın üzerine gezdirilerek servis edilir.
Önemli bir not olarak, mercimeğin dağılmaması için ön haşlamanın diri kalacak şekilde yapılması gerektiği belirtiliyor. Ayrıca, süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanılması durumunda su eklemeye gerek kalmıyor. Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın!
