Çay Saatlerine Özel Ispanaklı Rulo Çörek Tarifi

Tarif defterimden;

Çay saatlerine eşlik eden lezzetlerden biri olan ıspanaklı rulo çörek tarifimi, Sofra dergisi için Mart 2020 sayısında paylaşmıştım.

Servis: 20*30 cm boyutlarında 2 adet çörek

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 35 – 40 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

80 gr eritilmiş tereyağı

Yarım bardak sıvı yağ

1 bardak yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

3,5 – 4 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

İç harcı için:

400 gr ıspanak

100 gr rendelenmiş taze kaşar

100 gr böreklik beyaz peynir

1 yumurta

Yarım çay kaşığı muskat

Yarım çay kaşığı karabiber

Üzerine:

2 yemek kaşığı iç kabak çekirdeği

1 yemek kaşığı haşhaş

Yapılışı:

Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, sirke ve yumurtaları bir yoğurma kabına alarak çırpıcı ile karıştırın. Unun 3,5 bardağını, tuz ve kabartma tozunu harmanlayıp eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Yoğurmaya başlayın, gerekirse yarım bardak un daha ekleyin. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Bu arada ıspanakları bol su ile yıkayıp iyice kurutun. Yapraklarını saplarından ayırarak ince ince doğrayın. Doğranmış ıspanakları, peynirler, yumurta, muskat ve karabiber ile karıştırarak yoğurun (ıspanakları pişirmeden kullanıyoruz).

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamuru buzdolabından çıkararak iki eşit parçaya ayırın. İlk hamuru merdane ile 20*30 cm boyutunda açın. Ispanaklı harcın yarısını hamurun üzerine, kenarlardan 2 cm pay bırakarak yayın. Geniş kenardan başlayarak gevşek bir rulo yapıp tepsiye aktarın. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp iç kabak çekirdekleri ve haşhaş serpin. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.

Notlar:

Ispanak saplarını az yağda soğanla kavurup, arzuya göre yumurta ekleyerek değerlendirebilirsiniz. Hamuru bir gün önceden hazırlayıp ertesi gün şekil vererek pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…