İlkbahar Sebzeleriyle Hazırlanabilecek Lezzetli Tarifler
İlkbahar sebzeleri ile hazırlanan çorba, salata ve omlet tarifleriyle sofralarınızı renklendirin.
Kuşkonmaz Çorbası
Kuşkonmaz, ilkbaharın taze sebzelerinden biri olarak mutfaklarda yerini alıyor. Bu lezzetli çorba için 400 gram kuşkonmaz, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, 4 su bardağı su, tuz ve karabiber gerekmektedir. Kuşkonmazlar iyice yıkanarak ince doğranır. Çorbanın pişirileceği tencerede tereyağı eritilir ve doğranmış kuşkonmazlar eklenerek kısık ateşte yumuşayana kadar kavrulur. Yumuşadıktan sonra un eklenir ve 1-2 dakika daha kavrulmaya devam edilir. Ardından oda sıcaklığındaki su eklenerek karıştırılır ve kaynatılır. Karışım, bir blenderdan geçirilerek kıvamı damak zevkine göre ayarlanır. Eğer çorba koyu olursa bir bardak daha sıcak su eklenebilir. Blenderdan geçirilen çorba, 5-6 dakika daha pişirilir. Son olarak süt eklenir ve bir taşım kaynatıldıktan sonra tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Çorba servise hazırdır.
Peynirli Semizotu Salatası
Sağlıklı bir başlangıç olarak tercih edilebilecek peynirli semizotu salatası, 1/3 demet semizotu, 1 orta boy domates, 2 küçük boy salatalık, 3-4 yemek kaşığı dilimli zeytin, 2 yemek kaşığı az dövülmüş zeytin, 50 gram beyaz peynir, zeytinyağı, limon suyu veya nar ekşisi ve tuz ile hazırlanır. Semizotu yıkanıp kurutulduktan sonra irice doğranır. Domates ve salatalık küp şeklinde kesilir ve derin bir kaba konur. Üzerine dilimlenmiş zeytinler eklenir. Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu veya nar ekşisi ve tuz karıştırılarak salatanın üzerine dökülür. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır ve beyaz peynirle süslenerek sunulur.
Yeşil Soğan ve Taze Sarımsaklı Omlet
Besleyici bir kahvaltı alternatifi olan yeşil soğan ve taze sarımsaklı omlet, 4-5 dal taze soğan, 10 dal dereotu, 10 dal maydanoz, 1 orta boy çarliston biber, 1 küçük patates, 2 çorba kaşığı mısır unu, 2 adet yumurta ve 1 tatlı kaşığı tereyağı ile yapılmaktadır. Taze soğan, dereotu ve maydanoz ince ince kıyılır. İçine doğranmış çarliston biber ve rendelenmiş patates eklenir. Mısır unu, tuz, kırmızı biber ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Yumurtalar eklenip karışım iyice harmanlanır. Yaklaşık 2 çorba kaşığı su eklenerek karıştırmaya devam edilir. Tereyağı, yapışmaz bir omlet tavasında eritilir ve yumurtalı karışım dökülerek kısık ateşte pişirilir. Bir tarafı pişince omlet çevrilir ve diğer tarafı da pişirilir.
