Çorum, UNESCO Gastronomi Şehri Olma Yolunda Hızla İlerliyor
Çorum, gastronomi kültürünü modern anlayışla harmanlayarak UNESCO Gastronomi Şehri olma hedefini hızlandırıyor.
Hititlerden miras kalan zengin mutfak kültürünü modern gastronomi anlayışıyla bir araya getiren Çorum, UNESCO Gastronomi Şehri olma hedefi doğrultusunda uluslararası tanıtım faaliyetlerini hızlandırıyor. Şehrin yeni vizyonu, İstanbul’da düzenlenen özel bir toplantıda paylaşıldı. Ayrıca, 4-7 Haziran tarihlerinde gerçekleştirilecek Açık Ateş etkinliği, bu yolculuğun uluslararası alanda atılan ilk adımlarından biri olarak öne çıkıyor.
Anadolu’nun köklü medeniyet mirasını taşıyan Çorum, gastronomi odaklı dönüşüm vizyonuyla yeni bir şehir hikâyesi yazmaya hazırlanıyor. Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, İstanbul’daki buluşmada şehrin gastronomi ekseninde şekillenen gelecek planlarını, UNESCO Gastronomi Şehri hedefini ve uluslararası tanıtım stratejilerini katılımcılarla paylaştı.
Etkinlikte, medya, gastronomi, ekonomi ve turizm alanlarından birçok önemli isim bir araya gelirken, Çorum’un tarihi ve mutfak kültürü ile üretim gücünün çok katmanlı yapısı üzerinde duruldu. Başkan Aşgın, gastronomiyi sadece lezzet açısından ele almadıklarını belirterek, “Çorum, tarımı, üretimi, kültürel birikimi ve mutfak hafızasıyla büyük bir potansiyele sahip. Gastronomiyi, turizm, kültürel sürdürülebilirlik ve ekonomik kalkınmanın önemli bir parçası olarak görüyoruz.” dedi.
Bir dönem Hitit İmparatorluğu’na başkentlik yapmış olan Çorum, binlerce yıllık mutfak geleneğini günümüze taşıyan şehirler arasında yer alıyor. Tahıl ve bakliyat odaklı beslenme kültürü, imece geleneği, uzun pişirme teknikleri ve kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler, kentin gastronomik kimliğinin temel taşlarını oluşturuyor. Şehir, leblebi ile özdeşleşmiş olmasının yanı sıra İskilip dolması, Çorum mantısı, Kargı tulumu, Osmancık pirinci, tandır kebabı, hingal, yarma aşı ve geleneksel hamur işleri gibi birçok lezzetiyle de dikkat çekiyor. Türk Patent ve Marka Kurumu verilerine göre, Çorum’un coğrafi işaretli ürün sayısı 36’ya ulaşmış durumda.
Hitit Üniversitesi ile iş birliği içinde yürütülen çalışmalarda, Hitit tabletlerindeki üretim ve pişirme izleri incelenirken, yerel ustalarla sözlü tarih çalışmaları yapılarak mutfak hafızasının kayıt altına alınması hedefleniyor.
Çorum Belediyesi’nin öncülüğünde yürütülen UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri hazırlıkları, valilik, üniversite, meslek odaları, turizm temsilcileri ve diğer paydaşların katılımıyla geniş kapsamlı bir çalışma olarak sürdürülüyor. Başkan Aşgın, bu sürecin yalnızca uluslararası bir unvan hedeflemekten ibaret olmadığını vurgulayarak, yerel üreticiyi destekleyen, kültürel mirası koruyan ve genç kuşaklara aktaracak sürdürülebilir bir gastronomi modeli oluşturmayı amaçladıklarını ifade etti.
“Gastro Çorum” adı altında geliştirilen yaklaşım, mutfak kültürünü turizmden üretime, eğitimden kültürel mirasa kadar geniş bir perspektifte ele alıyor. Proje kapsamında gastronomi rotaları, köy sofraları, yerel üretim deneyimleri, usta-çırak programları, dijital gastronomi arşivi ve üretici odaklı çalışmalar öne çıkıyor. Restore edilerek yeniden işlev kazandırılan Veli Paşa Hanı da bu yaklaşımın önemli duraklarından biri olarak konumlandırılıyor.
Çorum’un gastronomi odaklı uluslararası açılımında dikkat çeken bir diğer adım ise 4-7 Haziran 2026 tarihlerinde gerçekleştirilecek Açık Ateş etkinliği olacak. İspanya, Fransa, İtalya ve Brezilya gibi farklı ülkelerden şefler ve gastronomi profesyonellerini ağırlayacak olan bu organizasyonda, açık ateş pişirme kültürü, yerel ürünler, sürdürülebilirlik ve gastronomik hafıza gibi konular ele alınacak. Paneller, deneyim alanları ve şef buluşmaları ile şekillenecek olan etkinlik, Çorum’un gastronomi aracılığıyla uluslararası sahnede daha görünür hale gelmesi açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
