Kışın Taze Domates Turşusu Yapmanın Yolu

Kış hazırlıkları

Mevsimin son domates ve biberleri ile hazırlayabileceğiniz bu pratik turşu, kış boyunca et, tavuk, pilav ve baklagil yemeklerinin yanında harika bir eşlikçi olacaktır. Uzun süre saklamak amacıyla konserve yöntemiyle hazırladım. Daha önce közlenmiş domates sosu tarifimde konserve yapımını detaylı bir şekilde anlatmıştım.

Servis: 5 adet orta boy cam kavanozda

Hazırlama süresi: 20 dakika

Malzemeler:

2 kg domates

Yarım kg köy biberi veya sivri biber

1 baş sarımsak

1 silme yemek kaşığı kaya tuzu

Yarım su bardağı üzüm sirkesi (100 ml)

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

10-12 sap doğranmış maydanoz

Yapılışı:

Öncelikle domates ve biberleri iyice yıkayıp süzün. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, sarımsakların kabuklarını soyun. Tüm malzemeleri bir blenderda çekerek geniş bir kaba aktarın. Karışımın minik tavla zarı büyüklüğünde olması yeterlidir. Üzerine kaya tuzu, sirke, zeytinyağı, kişniş tohumu ve doğranmış maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın. Kabın üzerini temiz bir tülbentle kapatıp, ara sıra karıştırarak oda sıcaklığında bir gün bekletin. Bu süre sonunda turşu, yenmeye uygun bir kıvama gelecektir.

Ertesi gün, hazırladığınız karışımı sterilize edilmiş cam kavanozlara boğum yerine kadar doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Bu şekilde yaklaşık bir hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kısa bir not: Eğer turşunun acı olmasını isterseniz, malzemelere 3-4 adet süs biberi veya acı yeşil biber ekleyebilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…