Kışın Sağlık Kaynağı: Brüksel Lahanası
Kış mevsiminin sağlıklı sebzesi Brüksel lahanasının faydaları ve besin değerleri hakkında detaylı bilgiler.
Brüksel lahanası, kış mevsiminin en faydalı sebzelerinden biri olarak öne çıkıyor.
Aslen Akdeniz bölgesine ait olan Brüksel lahanasının, Kuzey Avrupa’da 5. yüzyılda yetiştirilmeye başlandığı biliniyor. 15. yüzyılda Brüksel çevresinde yoğun olarak üretilen bu sebze, Fransızlar tarafından Amerika’ya götürülerek dünya genelinde tanınmasını sağlamıştır.
Brüksel Lahanasının Sağlık Üzerindeki Etkileri
Brüksel lahanası, K vitamini açısından zengin olup, bu vitamin kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için oldukça önemlidir. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendiren ve doku onarımında rol oynayan C vitamini bakımından da oldukça zengindir. Bu sebze, yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığını desteklerken, içerdiği antioksidanlar sayesinde hücrelerdeki oksidatif stresi azaltarak kronik hastalıkların riskini düşürmeye yardımcı olur.
2008 yılında yapılan bir araştırma, Brüksel lahanasının kanserojen maddelere karşı koruyucu etkilerinin olabileceğini ve hücrelerdeki oksidatif hasarı önleyebileceğini göstermiştir. Yüksek lif oranı, bu sebzenin kan şekerinin dengede kalmasına da yardımcı olur.
Brüksel Lahanasının Besin Değeri
100 gram çiğ Brüksel lahanasında 150 mg C vitamini, 43 mg kalsiyum, 389 mg potasyum, 3,48 gram protein ve 0,3 gram yağ bulunur. Kalori değeri ise oldukça düşüktür. Brüksel lahanası, çiğ olarak tüketilebileceği gibi buharda veya sote edilerek de hazırlanabilir. Ancak aşırı pişirildiğinde, içinde bulunan glukozinolat sinigrin nedeniyle bazı kişiler tarafından tercih edilmeyebilir. Bu nedenle, buharda pişirme veya yüksek ateşte kısa süreli soteleme yöntemleri daha lezzetli sonuçlar verecektir.
Brüksel Lahanası Sote Tarifi
Malzemeler:
– 15 adet Brüksel lahanası
– Zeytinyağı
– Tuz, karabiber
– 1 tutam muskat rendesi
Hazırlanışı:
1. Brüksel lahanalarını yıkayın, tepelerini kesin ve ortadan ikiye bölün.
2. Bir kâseye alarak tuz, karabiber, muskat rendesi ve zeytinyağı ile tatlandırın.
3. Kızgın yağda 5 dakika soteleyin.
4. Servis yaparken üzerine limon sıkabilirsiniz.
