Kuşkonmazlı Tava Pizzası: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Alternatif

Tarif defterimden;

Geçtiğimiz yıl Habertürk Hthayat yemek tarifleri sayfamda paylaştığım bu lezzetli tarif, şimdi de bloğumda yer alıyor.

Kuşkonmaz, A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri açısından zengin bir sebze olup, lif ve folik asit bakımından da oldukça faydalıdır. Mevsimi geldiğinde evimizde kuşkonmazdan salata, çorba ve ızgara gibi birçok farklı tarifler hazırlıyoruz.

Son günlerde sizlerle paylaştığım fesleğen soslu salatadan sonra, kuşkonmazlı pizzayı döküm tavada pişirme fikri aklımda dönüyordu. Bu tarifi uygulamak için temel pizza hamurumu hazırladım ve peynir olarak Hatay yöresine ait lavaş peynirini kullandım. İsterseniz yerine mozzarella veya eriyen başka bir peynir de tercih edebilirsiniz.

Kuşkonmazın lezzetini artırmak için eklediğim baharatlarla birlikte, yapım aşamalarını fotoğrafladım. Pizza fırında pişerken, bol yeşillikli salatamız ve soframız da hazırlandı. Sunum fotoğraflarını gün ışığında çekmek için acele ederken, evdeki kedimiz Tommy de dahil herkes sabırsızlıkla bekliyordu. İlk lokmalar alındığında gelen övgüler beni oldukça mutlu etti.

Servis: 28 cm çapında yuvarlak döküm tava veya tepside

Hazırlama & mayalama süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 15 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

3/4 bardak ılık su

1/4 paket instant kuru maya (2,5 gr)

1/2 çay kaşığı bal

1/2 çay kaşığı tuz

1 bardak un

1 tatlı kaşığı zeytinyağı (mayalama kabı için)

200 gr lavaş peyniri veya mozzarella, kaşar gibi eriyen peynirlerden

1 bağ kuşkonmaz

1 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı sarımsak tozu

1 çay kaşığı kuru fesleğen

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı zeytinyağı (tavaya sürmek için)

Yapılışı:

Maya, su ve balı küçük bir kaba alarak üzerini streç film ile kaplayın ve yaklaşık 7-8 dakika bekletin. Bu süre zarfında karışımda baloncuklar oluşacaktır.

Un ve tuzu harmanlayıp eleyerek yoğurma kabına alın, ortasına çukur açarak mayalı karışımı ekleyin. Stand mikserin hamur yoğurma aparatını kullanarak hamur toparlanana kadar karıştırın. Eğer elinizle yoğuruyorsanız, hamur yumuşak ve ele yapışan bir kıvama gelene kadar yoğurmanız yeterli olacaktır.

Mayalama kabına 1 tatlı kaşığı zeytinyağı sürerek hamuru yuvarlayıp kaba alın, üzerini streç filmle kaplayıp temiz bir mutfak havlusuyla örtün. Hamur iki katı hacme ulaşana kadar mayalandırın.

Bu sırada kuşkonmazlı harcı hazırlayabilirsiniz. Kuşkonmazları yıkayıp kurulayın, diplerindeki sert kısımları kesip atın. Çiçekli kısımlarından başlayarak her birini yaklaşık 10 cm boyunda kesin. Kalan kısımları ise 2 cm olacak şekilde doğrayın ve baharatlar, tuz ve zeytinyağının 2 yemek kaşığını ekleyerek harmanlayın.

Peyniri ince dilimleyin ve iki yemek kaşığı kadarını rendeyle ayırın.

Pişireceğiniz tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı sürün. Mayalanan hamuru tavaya alarak ortadan başlayarak kenarlara doğru açın, kuşkonmazlı harcın taşmaması için kenarlarda 2 cm yükseklik bırakın. Hamurun üzerine dilimlenmiş peynirleri yerleştirin, kuşkonmazlı harcı peynirlerin üzerine dilediğiniz gibi yerleştirin ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Rendelenmiş peyniri serpiştirerek, 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…