Pastitcio: Lezzetli Fırında Makarna Tarifi

Yunan mutfağının gözde lezzeti Pastitcio, fırında makarna tarifi ile sofralarınızı şenlendirin.

Yunan mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan Pastitcio, fırında makarna olarak tanımlanabilir. Bu lezzetli yemek, haşlanmış makarnanın kıymalı harç ve beşamel sos ile birleştirilip fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Pastitcio, özellikle kalabalık aile sofraları için ideal bir ana yemek seçeneğidir. Yanında taze yeşilliklerle hazırlanan bir salata ile sunulduğunda, hem göz doldurur hem de doyuruculuğu ile dikkat çeker. Küçük aileler için ise, pişirilen miktarın fazlası buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir.

Servis: Büyük boy dikdörtgen fırın kabı

Hazırlama süresi: 35-40 dakika

Pişirme süresi: 25-30 dakika

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı tereyağı (kaba sürmek için)

1 paket fırın makarna

4 litre su

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için malzemeler:

500 gram az yağlı dana kıyma

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 orta boy kuru soğan (doğranmış)

1 kırmızı kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)

5 sivri biber (ince doğranmış)

2 orta boy havuç (rendelenmiş)

3 diş sarımsak (ince doğranmış)

4 orta boy domates (püre haline getirilmiş)

Yarım su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Beşamel sos için malzemeler:

200 ml su bardağı ölçüsüyle;

3 yemek kaşığı dolusu tereyağı

1 su bardağı un

5 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı muskat

150 gram rendelenmiş mozzarella veya taze kaşar peyniri

Yapılışı:

Makarna için derin bir tencereye su koyun, su kaynamaya başlayınca tuz ve makarnaları ekleyin. Paketteki süreye göre haşlayın (yaklaşık 11 dakika). Haşlanan makarnaları süzüp tekrar tencereye alarak üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.

İç harcı için:

Kıymayı geniş bir tavaya alarak 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile orta ateşte kavurun. Kuru soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Doğranmış biberler ve rendelenmiş havucu ekleyerek sebzeler hafif yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirin. Son olarak sarımsakları ekleyin. Domates püresi, isteğe bağlı kırmızı şarap, baharatlar ve tuzu ekleyerek ocağı kapatın.

Beşamel sos için:

Tereyağını bir tencereye alarak kısık ateşte eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurduktan sonra sütü yavaşça ekleyin ve topaklaşmaması için sürekli karıştırın. Tuz, karabiber ve muskatı ekleyin. Ocağı orta ateşe ayarlayıp karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar pişirin, ardından 2 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın. Rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırın.

Haşlanmış makarna, iç harç ve beşamel sos hazır. Şimdi hepsini fırın kabına yerleştiriyoruz. Fırın kabına bir tatlı kaşığı tereyağı sürün, makarnanın yarısını tabana yayın. Üzerine kıymalı harcı ekleyin ve kalan makarnayı yerleştirin. En üste beşamel sosu dökün ve spatula ile düzeltin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun!