Kestaneli Bademli Pirinç Pilavı: Lezzetli Bir Davet Sofrası

Tarif defterimden;

Yılbaşı ve özel davetlerde sofralarınızı süsleyecek, nefis bir kestaneli bademli pilav tarifi ile karşınızdayız.

Servis: 6 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

200 ml’lik bardak ölçüsüyle;

2 bardak baldo pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz + sıcak su

300 gr kestane

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

80 gr kabuksuz badem

1 orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış

50 gr kuş üzümü

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

3 bardak sıcak su

8-9 dal dereotu, ince doğranmış

Yapılışı:

* Öncelikle pirinci tuz ile karıştırıp, üzerini dört parmak aşacak şekilde sıcak su ekleyerek en az yarım saat bekletin.

* Kestaneleri közleyip kabuklarını soyun.

* Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, tereyağı erimeye başlayınca bademleri ekleyin. Bademler açık kahverengi olana kadar kavurun ve ardından bir tabağa alın. Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

* Pirinci bol su ile yıkayıp süzdükten sonra kavrulan soğanlara ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Kuş üzümü, baharatlar ve tuzu ilave ederek karıştırın. Kestaneleri pirincin arasına yerleştirip, kavrulmuş bademleri üzerine serpiştirin. Son olarak 3 bardak sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pirinç suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştikten sonra ocağı kapatın ve pilavın üzerini temiz bir mutfak havlusu ile kapatıp 15 dakika dinlendirin.

* Pilavı servis tabağına alın ve üzerine ince doğranmış dereotunu serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…