Mütebbel: Tahinli Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Tarifi
Mütebbel, tahinli közlenmiş patlıcan ezmesi tarifi ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir meze.
Hatay mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Mütebbel, tahinli közlenmiş patlıcan ezmesi olarak bilinir ve kökeni Lübnan mutfağına dayanmaktadır. Bu mezeyi hazırlarken közlenmiş patlıcanın yanı sıra tahin ve süzme yoğurt kullanarak evdeki favori lezzetlerimizden birini elde edebilirsiniz.
Bu lezzetli mezeyi 4 kişilik olarak hazırlamak mümkündür. Hazırlama süresi yalnızca 15 dakika, közleme ve pişirme süresi ise toplamda 30 dakikadır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler: 3 adet orta boy bostan patlıcan, 2-3 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı tahin, 1 limon suyu, 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber ve 6-7 sap ince doğranmış maydanoz.
Yapılışı oldukça basittir. Öncelikle patlıcanları közledikten sonra kapalı bir kapta bekletin, böylece kabukları daha kolay soyulacaktır. İlk sıcaklığı geçtikten sonra kabuklarını soyup kabaca doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Közlenmiş patlıcanları ve tuzu ekleyip, ara ara karıştırarak 5-6 dakika daha soteleyin. Ocağı kapatıp, tahin ve limon suyunu ekleyin. Karışımı soğuduktan sonra süzme yoğurdu ilave edin ve iyice karıştırın. Servis tabağına alarak, üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, pul biber ve doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun, sağlıklı ve lezzet dolu günler dileriz!
