Shepherd’s Pie: Geleneksel İngiliz Güveci Tarifi

Shepherd’s Pie, 1800’lerin başlarında İngiltere’de ortaya çıkan ve ev hanımlarının artan yemekleri değerlendirmek için geliştirdiği bir tarif olarak bilinir. Geleneksel olarak kuzu veya koyun eti ile yapılan bu güveç, Amerika’da dana eti ile hazırlanarak “cottage pie” olarak adlandırılmaktadır. Hangi et türü kullanılırsa kullanılsın, Shepherd’s Pie, pişirilmiş et ve sebzelerin üzerine patates püresi eklenerek fırınlandığında ortaya çıkan son derece lezzetli bir yemektir. Bu tarife ulaşmak için bio’daki linke tıklamanız yeterli!

Malzemeler

• 700 gram kuzu kıyma (isteğe bağlı olarak yarı yarıya dana kıyma ile karıştırabilirsiniz)
• 1 adet doğranmış soğan
• 1 adet doğranmış havuç
• 1 avuç mısır
• 1 avuç bezelye
• 700 gram patates (yaklaşık 3 büyük patates)
• 100 gram tereyağı
• 100 ml et suyu
• Tuz, karabiber ve damak zevkinize göre diğer baharatlar

Hazırlanışı

Öncelikle patatesleri soyup dörde bölün ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Patatesler haşlanırken, bir tavada 50 gram tereyağını eritin. Soğanları ekleyip, yumuşayana kadar yüksek ateşte kavurun (yaklaşık 10 dakika). Eğer sebzeleri kullanacaksanız, önce havucu ekleyin, ardından mısır ve bezelyeleri ekleyin.

Soğan ve sebzeler piştikten sonra kıymayı ekleyin ve pembeliği kalmayana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Son olarak et suyunu ekleyin ve düşük ateşte kapağı açık olarak 10 dakika pişirin. Eğer karışımın suyu çok çekerse, biraz daha et suyu ekleyebilirsiniz.

Patatesleri kalan tereyağı ile püre haline getirin ve isteğinize göre baharat ekleyin. Kıyma-sebze karışımını bir fırın kabına yayın ve üzerine patates püresini ekleyin. Patates püresinin düzgün olmasına gerek yok; bazı yerlerini çatal ile delin ki buralar daha kıtır olsun.

Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında, üzeri renk alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme süresinin sonuna yaklaşırken isterseniz üzerine biraz kaşar peyniri serpebilirsiniz.