Karanfilli Vişne Reçeli: Enfes Ev Yapımı Reçel Tarifi
Mevsim vişneleriyle hazırlanan karanfilli vişne reçeli için malzemeleri, püf noktalarını ve kıvamı tutturmanızı sağlayacak kolay yapım aşamalarını keşfedin.
Kahvaltıda kaymak veya taze peynirle servis edilebilen karanfilli vişne reçeli, sütlü tatlılara, dondurmaya, pasta ve keklere de lezzet katar. Mevsiminde hazırlanan bu reçeli birkaç püf noktasına dikkat ederek kolayca yapabilirsiniz.
Vişneleri ayıklarken etrafa meyve suyu sıçramasını önlemek için yıkadıktan sonra tek sıra halinde derin dondurucuya yerleştirip hafifçe sertleşmelerini beklemek işe yarar. Bu yöntem çekirdekleri daha rahat çıkarmanızı sağlar. Ayrıca yaklaşık 20 vişne çekirdeğini temiz bir keseye koyarak reçelle birlikte kaynatmak, çekirdeklerdeki liflerin etkisiyle şerbetin kıvam kazanmasına yardımcı olur.
Karanfilli Vişne Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
Hazırlama süresi: 30 dakika
Bekletme süresi: 4-5 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
1.250 gram vişne (sapları ve çekirdekleri ayıklandıktan sonra 1 kilogram), 7-8 adet karanfil, 700 gram toz şeker, yarım çay kaşığı limon tuzu ve yarım çay kaşığı tereyağı gerekir.
Reçelin Hazırlanışı
Vişneleri saplarından ayırıp ezmeden yıkayın ve süzgeçte kurumaya bırakın. Ardından vişneleri tek sıra halinde bir tepsiye dizerek derin dondurucuda hafifçe sertleşene kadar bekletin. Çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri reçel tenceresine alın. Üzerine şekeri ve karanfilleri ekleyin. Yaklaşık 20 çekirdeği temiz bir keseye koyup tencereye yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve vişnelerin suyunu salması için karışımı 4-5 saat bekletin. Sürenin sonunda tereyağını ilave edin. Kapağı açık şekilde orta ateşte kaynamaya başlayan reçeli 25 dakika pişirin. Limon tuzunu ekledikten sonra 2-3 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Çekirdeklerin bulunduğu keseyi tencereden çıkarın.
Güneş alan bir balkonunuz varsa reçeli cam bir kaba aktarın ve üzerini ince bir tülbentle örtün. Güneşin yoğunluğuna bağlı olarak 4-5 gün bekleterek kıvamının gelişmesini sağlayabilirsiniz.
Kıvam Kontrolü ve Saklama Önerisi
Güneşlendirme imkânınız yoksa reçeli kaynamaya başladıktan sonra toplam 30 dakikadan fazla pişirmemeye dikkat edin. Limon tuzunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra bir kaşık reçeli tabağa damlatın. Damlalar yayılmadan kalıyorsa reçel hazırdır. Yayılıyorsa 4-5 dakika daha pişirebilirsiniz. Reçelin renginin ve tadının pekmezi andıracak kadar koyulaşmaması için gereğinden fazla kaynatmayın.
Pişen reçeli temiz cam kavanozlara doldurun. Tamamen soğuduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.
Afiyet olsun.
