Zencefilli Kurabiye Evi: Gelenekten Modern Mutfağa

Yeni yıl hazırlıkları;

Zencefilli kurabiye evi geleneği, 11. yüzyılda Roma’da başlamış ve zamanla Kuzey Avrupa’ya yayılmıştır. Aralık ayının ilk haftasından itibaren pastanelerin vitrinlerinde farklı şekillerde karşımıza çıkar.

Bu kurabiye evleri, zencefil, tarçın, muskat, kakule ve pekmezle hazırlanan hamurdan yapılmakta, çeşitli kalıplarla kesilerek karamel ile birleştirilmektedir. Son aşamada ise icing ve renkli şekerlemelerle süslenmektedir.

Kızımla birlikte yıllardır farklı tarzlarda kurabiye evleri yapıyoruz. Şato, bahçeli veya tek katlı kütük evler, yılbaşı öncesi vitrinimizi süslerken, biz de onlara hayranlıkla bakıyoruz. Yılbaşı gecesi geldiğinde ise bu evler, kenarlarından kopartılarak afiyetle yeniyor.

Geçmişte, kendi kalıplarımızı kalın kartonlara çizerek yaparken, günümüzde uygun fiyatlı kurabiye ev kalıpları bulmak oldukça kolay. Daha önceki tariflerimize “Yeni Yıl Hazırlıkları” bölümünden ulaşabilirsiniz. Aşağıda, hazır kalıplarla hazırladığım tarifimi bulabilirsiniz. Bu ölçülerle 20×15 cm boyutunda bir ev ve artan hamurlarla tepsi dolusu kurabiye elde edebilirsiniz.

Bu eğlenceli aktivite, çocuklarla ve içindeki çocuğu kaybetmemiş aile bireyleriyle birlikte yapılabilir.

Hazırlama & bekletme süresi: 1,5 saat

Pişirme süresi: 12 – 15 dakika

Süsleme süresi: 1 saat

Malzemeler:

Hamur için;

250 ml’lik bardak ölçüsüyle;

4,5 – 5 bardak un

3 tatlı kaşığı zencefil

2 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı muskat

Yarım çay kaşığı toz kakule

Yarım çay kaşığı karbonat

1 tutam tuz

170 gr tereyağı, oda sıcaklığında

1 bardak toz şeker

2 yumurta

Yarım bardak üzüm pekmezi

Evin camları için;

Renkli meyve şekerlemeleri

İcing için;

1 yumurta akı

250 gr pudra şekeri

Yarım çay kaşığı krem tartar

1 paket vanilya

1 tutam tuz

Karamel için;

140 gr toz şeker

90 ml su

Sonradan gerekli olan malzemeler;

25 cm çapında strafor, düz büyük bir tabak & ahşap gibi elinizde olan herhangi bir altlık

Yarım bardak rendelenmiş hindistan cevizi

Süs şekerlemeleri

Hamurun yapılışı:

*Unun dört bardağını, zencefili, tarçını, muskatı, kakuleyi, karbonatı ve tuzu harmanlayıp eleyerek kenarda bekletin.

*Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri derin bir kaba alarak mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtaları ve pekmezi ekleyip 2-3 dakika daha çırpın. Unlu karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş eklerken çırpmaya devam edin. Hamurun orta sertlikte ve ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor.

*Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve buzdolabı poşetlerine aktararak üzerlerinden merdane ile geçerek düzleştirin. Hamurları buzdolabında en az bir saat bekletin.

*Fırın tepsisi için pişirme kağıdını kesip, hamuru kağıt üzerinde yarım cm inceliğinde açarak evin ön ve arka duvarları ile çatısını kesip çıkarın. Kenarlarından kalan hamurları minik kurabiyeler yapmak için ayırın. Evin duvarlarını ve çatısını dikkatlice tepsilere aktarın. Pencere ve kapı yerlerini minik kalıplarla kesip, içlerine meyve şekerlemeleri yerleştirin.

*Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından aldıktan sonra tamamen soğumalarını bekleyin.

*Artan hamurları ince açarak yılbaşı temalı kalıplarla kesin ve 170 derecede 10-12 dakika pişirin.

*İcing malzemelerini derin bir kaba alarak mikserin en yüksek devirde 5-6 dakika çırpın. Elde ettiğiniz karışımı sıkma torbasına aktararak buzdolabında bekletin.

*Karamel için, toz şeker ve suyu çelik bir tencereye alarak orta ateşte karamel rengi alana kadar pişirin.

*Kurabiye evlerinin yapımına başlamadan önce, yan duvarlarına karamel sürüp yapıştırın. Çatıyı da aynı şekilde yerleştirin. Ardından icing ile dilediğiniz gibi süsleyin ve rendelenmiş hindistan cevizi ile kar efekti verin.

Kısa notlar;

*Hamurların camlarında kullandığınız şekerler pişince eriyip sertleşiyor. Bu nedenle spatula yardımıyla dikkatlice kaldırmalısınız.

*Pişen hamurların birleştirilmesi ve süslenmesi ertesi gün yapılabilir.

*Eğer karamel soğuyup koyulaşırsa, kısık ateşte ısıtabilirsiniz.

İçinizdeki çocuğun hep sizinle kalması dileğiyle, afiyetle ve sevgiyle kalın…